拔丝香蕉最简单的家庭做法分步解析(图示)

导语 拔丝香蕉是很多人喜欢的一个甜食,那么这道菜怎么做呢?小编这就为你一步一步介绍。

  1、切滚刀块

  2、拍生粉、调糊,面粉和生粉的比例的7-3,白色的是生粉,黄色的是面粉,加一个鸡蛋

  3.用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀,抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了

  4、家里用小锅装油,挂糊下去炸第一遍

  5、炸一遍取出

  6、开始熬糖

  7、开始糖的状态,先把水分慢慢熬干

  8、慢慢的闻的到糖的香味道,泡泡在发生变化,会慢慢粘稠

  9、同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性

  10、泡泡变小,粘稠感慢慢变色之后,倒入炸第二遍的香蕉即可

  烹饪技巧

  1、不拍粉的香蕉是挂不上糊的。

  2、挂糊要就用手,这样可以看到糊的粘稠均匀度。

  3、香蕉要炸两遍,而且要在糖快熬好之前。

  4、熬糖用水,火不要开很大,这样可以控制糖的温度。

  5、新手的话糖的数量可以多一点,

  6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-颜色变色粘稠即可。

  7、放香蕉之前要在熬糖里面淋热油,这样可以保持糖的温度,不会离火过快的加速冷却。

  8、吃的时候要倒点冷水蘸,这样会烫到。

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